圍繞果蔬、藥食同源等特色經濟植物，開展新型功能食品制造關鍵技術和綜合利用研究。針對加工過程中食品組分及功能因子的變化、變化對于食品品質及人體健康的影響，營養素與功能因子的作用機制等方面展開研究。爲黑龍江省特色農産品的高值化利用提供技術支持。在果蔬生物熟成和漢麻仁源蛋白、多肽功能食品研究領域具有獨特優勢，漢麻仁多肽複合酶法制備技術達到國內同類研究領先水平，黑蒜和黑菊芋變溫熟成技術達到國際先進水平。
